1、小米在没有脱壳之前叫做谷子。
2、而黄米在没有脱壳之前叫做糜子。
(资料图片)
3、两者就外表来说,小米的颗粒小,糜子的颗粒大。
4、还有,小米的外壳是黄色的,糜子的外壳是红色的。
5、黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏。
6、黄米、小米同出北方,但在北方人眼里,黄米是要高于小米的。
7、小米是去了壳的谷子的果实。
8、人们拿黄米当江米使,有些地方还拿它做糕待客。
9、初加工时就能做出许多花样,再细加工,或煎,或炸。
10、卖粽子的也常把江米的和黄米的并列,把黄米的价钱抬得和江米一般。
11、但在人的心目中黄米又终归是黄米,他们一面抬高它的价格,又自觉不自觉地降低着它的成色,到头来黄米终不能和江米并列。
12、而小米经过加工后可以做小米饭。
13、从前曾经是北方的主食之一。
14、可以通过直接分辨方法在地里看长出来的穗子,小米的穗-谷穗,是一条一条的,很粗的,而糜子的穗子有很多,但是都很细的。
15、糜子,在一开始的时候的外壳是黄色的,再脱了那层外壳才是红色的,吃的时候再把红色的壳碾掉才是黄米。
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